全球速讯：澄迈：粽子里的乡村风物

来源：海南日报　2023-06-14 11:29:15

清洗粽子叶。海南日报记者陈元才摄

海南日报记者高懿

(资料图片仅供参考)

平铺五片粽叶，倒入半碗糯米，盖上4片肥瘦相间的瑞溪黑猪肉，点缀一颗来自桥头镇的跑海鸭蛋，再倒入半碗糯米，不一会，像宝塔一样的瑞溪粽子便完成……6月13日，走进位于澄迈县瑞溪镇仙儒村的海南澄迈喜丰隆食品有限公司生产车间（以下简称喜丰隆公司），用柴火烹煮的16个小时内，整个厂区满满的粽香扑面而来。

经过百余年的发展，包粽子成为当地村民谋生的手段，现已发展成瑞溪镇的主要产业。现代瑞溪粽子，延续传统手工制作工艺，不仅吃起来是地道当地风味，也能带动一批地方特色产业抱团发展。

瑞溪粽子被认可主要得益于产品货真价实，当地人始终坚持精选最好的食材，纯手工制作，只为保持传统工艺所赋予的口感。

“瑞溪粽的粽叶，来自五指山的柊叶，粽子的口感吃起来很清香。”喜丰隆公司负责人李婷拿起用流水不间断冲洗过后的粽叶告诉海南日报记者。

粽子用的猪肉必须是养殖一年以上的瑞溪本地黑猪，这个时候的猪肉肥瘦程度适中，经过高温烹煮后，肥肉部分已经化为油脂溶入糯米中，而瘦肉部分也是入口即化。

作为粽子的“灵魂”鸭蛋，来自澄迈县桥头镇所养的鸭子，自然放养的鸭子吃了海里的螺蚌、小虾等食物，鸭蛋也有了独特的香气。“鸭子长得胖乎乎的，下的蛋也有营养。”李婷笑着说，这些鸭子所下的蛋具有极高的营养价值，呈现橙红色，比普通的咸鸭蛋油脂明显要多，入口却是油而不腻。

端午节临近，海南各个粽子生产企业陆续投入生产，以满足市场的需求。海南日报记者陈元才摄

“我们的粽子依然采用传统手工包法，粽馅放好之后，一定要掂一掂，让糯米和肉黏得更紧密，吃起来口感才会更好。”车间里，有着20多年包粽经验的肖克波手法娴熟，速度很快，一天可包出八百余个，“按计件来算，6月我起码可以挣1万多元。”

既有传统工艺做底，如何在粽子赛道中突出重围？澄迈瑞溪粽子作为海南粽的代表之一，近年在规模化发展等方面也有不少有益探索。

据了解，2022年，喜丰隆粽子总销量达到20万个，产值300万元，今年预计线上线下销售25万个。

今年，李婷加大投资力度，将原来建立初心食品加工坊向规模化生产厂房迈进，意味着生产管理将更加规范化、标准化，厂房面积也由曾经的400平方米扩大到5300平方米，全部建成后，以全年生产瑞溪“三宝”为主。

“现在，澄迈本地消费市场已经打开，主要以企业订购、土特产店销售、商超和大众消费等为主。下一步，我们准备继续扩大生产量，集聚澄迈当地好物，在省内其他市县开辟门店。同时，积极拓展线上销售渠道，让更多人品尝到瑞溪的美食。”对于今后的发展，李婷信心满满。

（海南日报金江6月13日电）

推荐DIY文章

精彩新闻